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El término municipal de Los Alcázares tiene una superficie dedicada a la agricultura de apróximadamente 800 Hectáreas , toda ella de regadío. El agua del que se nutren estos cultivos proviene del Trasvase.
Los cultivos más importantes, en la zona de regadío son los cítricos (naranjas, limones y mandarinas), aunque tambien existen algunas parcelas dedicadas a las hortalizas , principalmente: alcachofas , además de lechugas, melones, pimientos y algodón.
En cuanto a los tipos de cítricos que se cultivan en la zona, la variedad más comunmente cultivada es la naranja, que en este caso son las que mejor se adaptan a las condiciones edafoclimáticas de la zona. La más comunmente cultivada es la variedad conocida como navelate.
Una de las transformaciones que ha sufrido la agricultura en Los alcázares ha sido en los sistemas de riego tradicionales (riego a manta) por otros nuevos y modernos (el riego por goteo).
Esta circunstancia ha supuesto, no sólo un cambio en el sistema de riego y la modificación del trabajo tradicional de la tierra, sino tambien un cambio de mentalidad , ya que paralelamente se utiliza el sistema de riego localizado para incorporar los nutrientes necesarios para la planta.. Esto ha supuesto un importante ahorro en la mano de obra y, por otro lado, tambien una importante mejora en el medio ambiente, debido a que el consumo de agua y abonos se ha reducido en un importante tanto por ciento.
Aprovechando el cambio de riego y de variedad, se están modificando los marcos de plantación de los cultivos . Así cada vez más se incrementa la distancia entre las plantaciones agrícolas, lo que está permitiendo la mecanización del cultivo, con su consiguiente proyección hacia un futuro donde la agricultura no sea un trabajo manual, sino que se pueda realizar sin la dureza que le ha caracterizado desde siempre.
La comercialización de estos cultivos se hace de la siguiente manera: se lleva a cooperativas agrarias y de ahí se distribuye por los mercados nacionales e internacionales.
La pesca en nuestro municipio es una parte irremplazable de nuestra cultura y tradición, además de seguir siendo aún un recurso indispensable para su supervivencia
El clima es uno de los factores que determina el buen desarrollo de la actividad pesquera, incidiendo positiva o negativamente sobre ésta. Tambien la temperatura y salinidad del agua son factores que condicionan la presencia, zonación y biología de la flora y fauna lagunar. El clima del Mar Menor es de tipo mediterráneo subtropical con un amplio periodo seco que coincide con la extensa estación estival y unas precipitaciones escasas.
Las artes de pesca, sistemas de captura que se adaptan al tamaño, forma y comportamiento de los peces que se pretenden pescar están reglamentados en la laguna desde 1832. el Mar Menor ha mantenido un carácter artesanal en todas sus pesquerías. Las artes utilizadas en la laguna se pueden clasificar en: artes de arrastre, artes de cerco, artes de enmalle, palangres y trampas.
La pesca en el Mar Menor, es por tradición una profesión artesanal y familiar cuyos conocimientos pasa de padres a hijos..
En cuanto a las embarcaciones, los laúdes pesqueros con su vela latina, han sufrido los cambios de los tiempos industrializados y han sustituido la vela latina por motores de combustión interna que les reportan mayores ventajas y harán más facil la navegación.
Las especies comerciales que nos encontramos en este mar, proceden de las poblaciones del mediterráneo y son el pardete, galupe liza,galúa ,morragute , dorá, magre,
chapa, zarpa,morico, sargo, cántara, anguila,lenguao, salmonete, lobarro, chirrete, sardina, boquerón, zorro, caballo, langostino, quisquilla, cranco, ostra, caracola.
En cuanto a la gastronomía, es evidente que la forma más primitiva de consumir los pescados y mariscos han sido cruda y posteriormente asada por aquellos primeros homínidos que habitaron estos parajes. Las recetas más utilizadas durante el pasado siglo XX y hasta hoy son:
caldero, arroz y pescado, arroz y chirrete, arroz y boquerón, arroz y anguila, arroz y chapao, chapao frito con tomate, pescado frito, chirrete frito, escabeche, pescado a la sal, caldo de pescado con patatas, anguila al horno, boquerones en vinagre, sardinas en aceite, marisco cocido, hueva de mújol, marisco a la plancha.
Fuente: “Los Alcázares. Referencia histórica en las pesquerías del Mar Menor”. Francisco J. Olmos García.
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